掲載写真:Giuseppe Arcimboldo 「夏」より |
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講師
小泉 武夫 博士
(こいずみ たけお) |
プロフィール
1943年 福島県の酒造家に生まれる。
東京農業大学教授、農学博士、醸造学、発酵学、食文化論。 国立民族学博物館共同研究員。 発酵食品を求めて、世界を駆け回っている。
主な著書
「発酵」「食あれば楽あり」
「納豆の快楽」「食通耳より話」
「知恵の食事学」「粋な日本酒」
「灰の文化誌」「麹カビと麹の話」など著書多数。 |
当日の模様は、 東京藝術大学 取手校地を対象にライブ配信する予定です。
配信先: メディア教育棟 第一講義室 |